Ca' dei Zago · 스파클링
카 데이 자고 메토도 클라시코 도사지오 제로 2021
Ca' Dei Zago Valdobbiadene Metodo Classico Dosaggio Zero
94
Wine Enthusiast
92
James Suckling
4.1
Vivino
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와인 소개
발도비아데네의 소규모 패밀리 와이너리 카 데이 자고가 전통 메토도 클라시코(샴페인 방식) 2차 병내 발효로 만든 개성 넘치는 스파클링. 도사지오 제로(Dosaggio Zero)로 어떠한 당분도 첨가하지 않은 순수한 테루아의 표현. 자스민, 복숭아, 노란 사과, 배의 섬세한 과실향에 미네랄리티와 생동감 있는 기포가 어우러져 우아하고 순수한 피니쉬를 선사합니다.
양조·숙성
양조글레라 일부를 껍질과 함께 발효한다. 병 안에서 2차 발효한 뒤 데고르주망하고, 당분 도사주 대신 같은 와인으로 채운다(도사조 제로). 데고르주망 때 크라운캡을 코르크로 바꾼다.
숙성병 속 2차 발효 16개월 후 데고르주망
포도밭바스티아 디 사콜(Bastia di Saccol). 해발 약 300m, 0.86ha, 남향. 사암성 이회토 위의 점토·석회 토양이다. 오래된 글레라 클론이며, 약 350케이스를 생산했다.
세일즈 포인트
James Suckling 92점. 샴페인 방식 2차 병내 발효 + 도사지오 제로 — 일체의 첨가 당분 없이 테루아의 순수함만을 담아낸 발도비아데네의 프리미엄 스파클링.
추천 페어링
육류
치킨, 가금류
치즈·샐러드
파르미지아노, 부라타, 프레시 치즈
한식
해물파전, 모듬전, 치킨, 굴, 모듬회, 연어회, 튀김류
양식
굴, 참치 타르타르, 프로슈토, 해산물
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